O Chef Fernando Souza, da Alquimia Arte Culinária, elaborou uma sobremesa para o almoço de domingo bem amazônica: um Pavê de Cupuaçu com leite de castanha e ganache de chocolate
(10 copinhos).
A receita é uma das mais simples de fazer e estão na agenda de cursos da escola de gastronomia Arte Culinária. “Qualquer iniciante e curioso que se arriscar a dar os primeiros passos na cozinha pode fazer sem sustos e surpreender positivamente seus convidados com a sobremesa”, ensina o Chef Fernando.
Ingredientes:
400g de doce de cupuaçu
500g de bolo de leite ou baunilha
400g de castanha da amazônia
500g de creme de leite culinário
500g de chocolate ao leite
Preparo:
Pique o chocolate e separe;
Em uma panela coloque o creme de leite com o chocolate picado, mexa em fogo baixo até derreter e ficar um creme homogêneo desligue o fogo e deixe esfriar;
Em um liquedificador bata as castanhas com 1 copo d’água, passe no coador separando o leite da castanha do bagaço e separe;
Em uma frigideira coloque o bagaço da castanha e mexa em fogo baixo até secar e virar uma farofa.
Em uma vasilha, coloque o bolo e vá humidecendo com o leite de castanha e amassando até virar uma pasta.
Em um copinho trasparente coloque uma camada da mistura de bolo, uma de doce de cupuaçu e uma de ganache de chocolate, repita as camadas terminando com a ganache, polvilhe com a farofa de castanha e leve ao freezer por 20min
