Mojica de Tambaqui com Tucupi para o domingo

O Chef Fernando Souza, da escola de gastronomia Alquimia Arte Culinária, preparou uma receita bem regional para o almoço deste domingo em família: “Mojica de Tambaqui com Tucupi”. Um cardápio fácil e rápido de fazer a base de peixe, além de ervas nativas para dar ainda mais sabor a iguaria que Fernando Souza ensina como fazer aos alunos na Alquimia.

Ingredientes:

400g de peixe assado na brasa ou no forno

desfiado

50ml de azeite

2 dentes de alho amassados e picados

2 cebolas pequenas picadas

½ maço de cheiro verde completo picado (coentro,

chicória e cebolinha)

½ maço de folhas e flores de Jambú picadas

2 pimentas de cheiro

1 pimenta murupi (opcional)

2 tomates picados sem semente

1L de molho de Tucupi

300g de farinha de mandioca branca passada no

liquidificador e peneirada

Preparo:

Em uma panela funda coloque o azeite, com o fogo médio, acrescente as cebolas e deixe refogar até amolecer.

Coloque o alho, a pimenta de cheiro picada, os tomates e mexa para refogar. Coloque o peixe desfiado e o cheiro verde e mexa até o peixe começar a fritar;

Coloque o jambú picado, a pimenta murupi picada sem semente, o tucupi e deixe ferver por 10min.

Acrescente a farinha aos poucos sem parar de mexer até obter a textura de vatapá.

Sirva com arroz branco.