por: Fenômeno nas redes sociais, doce ganha espaço no cardápio e movimenta o setor da confeitaria
Uma nova tendência tem conquistado o paladar dos consumidores e movimentado a rotina de confeiteiros em diversas regiões do país: o “Morango do Amor”. A versão moderna da tradicional maçã do amor, viralizou nas redes sociais e se tornou o queridinho dos apaixonados por doces e também de quem vive da confeitaria.
Em Manaus, a confeiteira Esther Reis, fundadora da doceria Bolo da Mãe, viu sua rotina virar de cabeça para baixo após incluir o morango caramelizado no cardápio. A empreendedora, que atua no segmento desde 2014, conta que a decisão veio do incentivo de uma parceira, a Chef Dilcy Duarte e do anseio dos clientes. Segundo Reis, foram cerca de 20 dias de testes para acertar o ponto da calda, etapa considerada testada. Ao encontrar o ponto ideal da calda, o doce foi incluído no cardápio e passou a ser um verdadeiro público de vendas. Cada unidade é vendida a R$ 15,00, e agora, em razão do sucesso, somente por encomenda.
“Assim que anunciamos nas redes sociais, a procura foi imediata. Só no WhatsApp, tivemos mais de 100 mensagens acumuladas em poucas horas. As vendas são maravilhosas. Tá incrível. É algo que eu não esperava tanto. Tienti que fortalecer a equipe para atender à demanda, porque além da produção do morango do amor a gente tem a produção de bolos”, afirma Esther.
Receita
Feito com morangos frescos envoltos por brigadeiro de leite Ninho numa camada fina e brilhante de açúcar caramelizado, o “morango do amor” une apelo visual e sabor nostálgico. Por ser fácil de embalar e extrair, também se tornou um atrativo para quem busca uma sobremesa prática ou uma boa foto para as redes sociais. Além da receita original, Esther incrementou o produto e passou a produzir o morango com brigadeiro de chocolate.
A ascensão da “tendência” é evidente. De acordo com dados do Google Trends, o termo “morango do amor” registrou mais de 100 mil buscas apenas nos últimos sete dias, com destaque para os estados do Rio Grande do Norte, São Paulo, Paraná, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul. O crescimento na procura tem impulsionado o faturamento de docerias em todo o Brasil, com relatos de negócios que chegam a R$ 13 mil por dia em vendas, a exemplo de Natal (RN) e em Mossoró (RN).
Oportunidade
Para o estrategista empresarial e especialista em varejo Marcelo Salum, a viralização do doce comprova a importância do empreendedor estar atento ao comportamento digital do consumidor e, mais do que isso, entender que quem dita o ritmo do mercado é o próprio cliente.
“Quem empreende precisa observar as tendências com agilidade. Em um cenário onde tudo se transforma rapidamente, adaptar o portfólio com produtos em alta pode representar um salto no faturamento e uma conexão mais direta com o público. É nesse tipo de movimento que surgem novas oportunidades de negócio”, avalia.
Segundo Salum, quando há uma nova demanda no mercado, há também uma chance de inovar. “Todas as vezes que surgem necessidades, consequentemente, surgem oportunidades. O empreendedor tem que perceber que está ali para servir o cliente. Ou seja, é o cliente o grande transformador e impulsionador do negócio. Precisamos entender quais são os hábitos de consumo, qual a necessidade, qual a intensidade em querer algo. E, à medida que faço essa leitura, consigo colocar o cliente no centro dos negócios”, complementa.
Esther Reis concorda com a análise de Marcelo Salum e torce para que a tendência continue: “A gente precisa estar sempre atento às tendências, e essa é uma ótima oportunidade para dar aquela recuperada no faturamento. Nunca na minha vida de confeiteira visto tinha algo parecido. Então, se a confeiteira tem condições, tem que aproveitar sim. Produzir, vender bastante… e torcer pra que essa onda do morango continue por muito mais tempo!”
Bolo da Mãe
O Bolo da Mãe está localizado na Avenida Constantino Nery, Nº 4002 – Chapada (em frente ao antigo posto BR). Para mais informações acesse o Instagram @bolodamae ou entre em contato através do número (92) 99398-9083.
