Empreendedores e profissionais que atuam em restaurantes, bares, lanchonetes, cafeterias e no comércio de comida de rua em Manaus terão a oportunidade de aprimorar conhecimentos em gestão, segurança alimentar e atendimento ao público. Entre os dias 16 e 27 de novembro, o projeto “Roteiros do Saber” promove oficinas gratuitas de Gastronomia e Turismo no auditório do Mirante Lúcia Almeida, no Centro Histórico da capital, com 100 vagas distribuídas em duas turmas noturnas.
Realizada pela Associação NACER (Núcleo de Assistência à Criança e à Família em Situação de Risco), em parceria com a Fundação Municipal de Cultura, Turismo e Eventos (Manauscult) e participação técnica do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amazonas (Sebrae/AM), a capacitação acontece das 18h às 21h. Ao todo, cada turma terá 15 horas de formação, com direito a certificado e coffee break.
Segurança alimentar e gestão na prática
Dentro da grade técnica, o Sebrae Amazonas conduzirá a oficina de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos, por meio do Projeto de Alimentos e Bebidas. Ministrada pela consultora Sergimara Araújo, a atividade abordará protocolos de higiene, conservação, armazenamento e preparo adequado de ingredientes, além da adequação às normas sanitárias da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para evitar contaminações e garantir a saúde dos consumidores.
Para Débora Sales, gestora do Projeto de Alimentos e Bebidas do Sebrae Amazonas, a qualificação fortalece a cadeia produtiva que liga a culinária regional ao turismo e à geração de renda.
“Trabalhar as boas práticas na manipulação de alimentos é cuidar de uma etapa essencial do negócio: a qualidade e a segurança do que chega à mesa do consumidor. O Sebrae busca tornar esse conhecimento acessível aos empreendedores, independentemente do porte ou da localização. Nossa atuação vai desde a participação em grandes eventos, como a FIGA, e a realização de missões técnicas nacionais e internacionais até capacitações em municípios do interior, onde o aprendizado pode atender às necessidades das famílias e também se transformar em uma oportunidade de geração de renda. São diferentes realidades, mas com o mesmo propósito de valorizar os produtos regionais e fortalecer quem empreende”, destacou.
Cronograma e conteúdo das turmas
A formação é aberta a proprietários de estabelecimentos, gerentes, equipes de cozinha, salão, atendimento, caixa e ambulantes do ramo alimentício. Ao longo de cinco noites por turma, o conteúdo será dividido em quatro eixos principais:
- Boas Práticas na Manipulação de Alimentos (Sebrae/AM): higiene, armazenamento, preparo seguro e normas da Anvisa.
- Precificação e Finanças (duas noites): levantamento de custos, formação de preços de venda e controle de caixa.
- Gestão e Liderança: organização de equipes e melhoria no padrão de atendimento.
- Marketing para Negócios Locais: uso estratégico das redes sociais para atrair e fidelizar clientes.
Serviço e inscrições
As inscrições são gratuitas e limitadas, realizadas por meio do formulário eletrônico oficial do projeto ou pelo WhatsApp da Kore Business, empresa executora das atividades.
- Turma 1: 16 a 20 de novembro, das 18h às 21h (50 vagas)
- Turma 2: 23 a 27 de novembro, das 18h às 21h (50 vagas)
- Local: Auditório do Mirante Lúcia Almeida – Centro Histórico de Manaus
